Espaguetis con salsa ligera de setas

Miquel Calent transforma un plato de pasta en un auténtico manjar. Una receta sencilla pero llena de sabor, en la que combinaremos setas variadas con unos pocos ingredientes.

Ingredientes

Setas variadas
Espaguetis
Leche
Goma garrofín CAROB
Ajos

Panceta curada o bacon
Guindilla picante encurtida
Queso curado
Mejorana u orégano fresco
Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración

Cortamos la panceta o el bacon en dados pequeños y los ponemos a dorar en la cazuela, cuando empiece a coger color le añadimos los ajos a láminas finas.

Cortamos una guindilla encurtida o piparra y la añadimos. Ponemos también las setas variadas y dejamos cocer dos minutos.

Ahora hidratamos una cucharada de goma garrofín dentro de un vaso de leche, lo añadimos a la cazuela, junto con unas hojas de mejorana u orégano. Dejamos al fuego tres minutos más.

Incorporamos los espaguetis que habremos cocido en agua con sal. Dejamos hacer chup-chup sólo un minuto.

Servimos acompañados de queso rallado, pimienta de guinda envinagrada y unas hojas de mejorana u orégano fresco.

¡Buen provecho!