Granola con Crema de Coco y Mango

El chef Miquel Calent nos enseña cómo elaborar este plato dulce, tan delicioso y nutritivo, ideal como postre o desayuno.
¡Que lo disfrutes!

Ingredientes

Copos de Avena
Avellanas
Almendras
Nueces
Pasas
Albaricoque seco
Coco Rallado
Miel

Leche de Coco
Leche vegetal natural
Azúcar
Mango
Zumo de Naranja
Goma Garrofín
Pimienta rosa
Hierbabuena

Elaboración

Dentro de una fuente para horno ponemos los copos de avena, las avellanas, las almendras, las nueces, las pasas, el albaricoque seco cortado en tiras y un poco de coco rallado.

Le añadimos una cucharada generosa de miel y lo llevamos al horno a 175° durante veinte minutos. Tiene que quedar bien dorado.

Para hacer la crema de coco mezclamos la leche de coco con la leche vegetal, un poco de azúcar y una pizca de goma garrofín. Lo hacemos hervir. Dejamos enfriar.

Ponemos al fuego un vaso de zumo de naranja con el mango cortado en pedazos, añadimos hierba-sana, un poco de pimienta rosa y una puntita de goma garrofín. Cocemos justo unos minutos.

Montamos el postre con una base de granola bien crujiente, la crema de coco encima y para terminar el zumo de naranja texturizado con el mango.

¡Buen provecho!