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Merluza en salsa verde

CAROB S.A. · 14 de julio de 2022 ·

Miquel Calent

El chef mallorquín Miquel Calent nos deja una receta clásica que nunca pasa de moda por su sencillez y buen gusto.
¡Que la disfrutes!

Merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde

Ingredientes

  • Merluza
  • Ajos
  • Caldo de pescado (lo podemos hacer con la cabeza de la merluza)
  • Puerro
  • Guisantes
  • Perejil
  • Patatón
  • Goma Garrofín CAROB
  • Pimienta cayena o guindilla
  • Limón
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Receta de merluza en salsa verde
  • Merluza en salsa verde

Elaboración

Dentro de una sartén sofreímos par de ajos, un poco de puerro, un poco de pimienta cayena o guindilla.

Cuando empiece a blanquear le sumamos un buen puñado de perejil cortado.

Añadimos la piel y el zumo de un limón.

Ahora es el momento de la goma garrofín, pondremos justo una cucharadita, que dejaremos hidratar bien con el caldo de pescado.

Ahora añadimos también los guisantes y el patatón que habremos hervido previamente en agua y sal.

Al coger el hervor colocamos los pedazos de pescado dentro de la fuente o cazuela y dejamos cocer unos minutos a fuego muy suave a fin de que se confite sin pasarse.

En unos minutos ya estará listo. Añadimos un poco más de perejil cortado y hacia la mesa.

  • Merluza en salsa verde
  • Miquel Calent
    Miquel Calent

¡Que aproveche!

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