Merluza en salsa verde

CAROB S.A. · 14 de julio de 2022 ·

El chef mallorquín Miquel Calent nos deja una receta clásica que nunca pasa de moda por su sencillez y buen gusto.
¡Que la disfrutes!

Merluza en salsa verde

Ingredientes

Merluza
Ajos
Caldo de pescado (lo podemos hacer con la cabeza de la merluza)
Puerro
Guisantes

Perejil
Patatón
Goma Garrofín CAROB
Pimienta cayena o guindilla
Limón
Sal
Pimienta negra

Elaboración

Dentro de una sartén sofreímos par de ajos, un poco de puerro, un poco de pimienta cayena o guindilla.

Cuando empiece a blanquear le sumamos un buen puñado de perejil cortado.

Añadimos la piel y el zumo de un limón.

Ahora es el momento de la goma garrofín, pondremos justo una cucharadita, que dejaremos hidratar bien con el caldo de pescado.

Ahora añadimos también los guisantes y el patatón que habremos hervido previamente en agua y sal.

Al coger el hervor colocamos los pedazos de pescado dentro de la fuente o cazuela y dejamos cocer unos minutos a fuego muy suave a fin de que se confite sin pasarse.

En unos minutos ya estará listo. Añadimos un poco más de perejil cortado y hacia la mesa.

¡Que aproveche!

Merluza en salsa verde

Ingredientes

Elaboración

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