Sorbete de frutas • Recetas • CAROB S.A.

Sorbete SORBETE DE FRUTAS

Ingredientes

Fruta: 2 mangos (por ejemplo)
Azúcar: 200 g
Goma de garrofín: 2 g (una cucharadita moka)
Agua: 200 ml
Zumo de limón: 1 y ½

Hay frutas que potencian su sabor al cocerlas previamente, como la frambuesa, y otras frutas que hacen un sorbete perfectamente sabroso si se usan frescas, como las fresas. Las frutas que tengan algo de granillo o fibra, como las frambuesas, habrá que tamizarlas antes de utilizarlas en la mezcla del sorbete.

Elaboración

Mezclamos bien los ingredientes en polvo, el azúcar con la goma de garrofín.

Preparamos entonces un almíbar simple, en un cazo ponemos el agua y mientras calentamos añadimos la mezcla de azúcar-goma de garrofín, removiendo constantemente con unas varillas.

Lo llevamos a ebullición, dejándolo unos 5 minutos. Dejamos enfriar.

Agregamos el zumo de limón al almíbar frío, que realzará el color y el sabor en el sorbete, actuando además como un conservante natural.

Cortamos y pelamos el mango. Ponemos el almíbar en el vaso de una batidora potente y agregamos el mango troceado. Trituramos hasta que obtengamos un puré muy fino. Podemos colar el puré obtenido para sacar las fibras que puedan tener las frutas.

Refrigeramos la mezcla y una vez bien fría la batimos manual (cada media hora mientras se está congelando), o bien en una heladora.

Experimenta con diferentes frutas…

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Elaboración

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