Pimientos rellenos de carne • Recetas • CAROB S.A.

‘A la cuina de Marga’
Hoy cocina para nosotros Julia San Segundo, responsable de calidad y seguridad alimentaria en CAROB. Esperamos que te guste esta deliciosa receta.

Ingredientes

1 lata de pimientos rojos de piquillo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
400 g de carne picada mixta (cerdo/ternera).
1 chorrito de brandy
150 ml de leche
Nata cocina (35 ml, o un chorrito)
200 ml de caldo de carne
Sal, pimienta, perejil
Goma de garrofín (1 y 1/2 cuch. de café)

Elaboración

Para el relleno

Pochar la cebolla cortada picada fina. A medio pochar, añadir el diente de ajo picado fino.

Escurrir los pimientos con cuidado de no romperlos, y reservar. Guardamos 2 pimientos para la salsa (alguno que esté roto).

Salpimentar la carne e incorporarla con la cebolla y el ajo cuando estén pochados.

Sofreír la carne, mezclándola bien con el pochado. Cuando empiece a tomar color añadir un chorrito de brandy. Permitir que evapore.

Espolvorear 1/2 cucharadita de goma de garrofín sobre la carne e integrar.

Añadir la leche y remover mientras calentamos, para ligar la leche y el garrofín como en una bechamel. Mantener 10 min.

Apagar el fuego y dejar reposar una media hora.

Pasado este tiempo rellenar los pimientos y reservar en plato.

Para la salsa

Triturar en el caldo los pimientos sobrantes.

Añadir un chorrito de nata para cocinar.

Espolvorear una cucharadita rasa de goma garrofín, con colador.

Calentar mientras removemos.

Mantener en calor al menos 10 minutos, removiendo.

Apagar el fuego y dejar atemperar, sin enfriar del todo.

El pimiento ya está asado, vertiendo la salsa sobre los pimientos ya rellenos tendríamos el plato listo.

También se pueden colocar los pimientos en una cazuela, verte la salsa por encima y dar un pequeño hervor a fuego suave. Servir caliente.

Decora con ramita de perejil, cebollino… ¡Que lo disfrutes!

Ingredientes

Elaboración

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