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Ya puedes comprar nuestra goma garrofín de alta calidad

La goma de garrofín procede de la molienda del endospermo de la semilla de algarrobo, obtenida mediante un cuidadoso proceso de selección de semillas.

  • Locust Bean Gum 75g
    GOMA GARROFÍN 75g
    5,65 € IVA incluido
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  • Locust Bean Gum 200g
    GOMA GARROFÍN 200g
    9,30 € IVA incluido
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INGREDIENTES
100% Goma de Garrofín

La goma de garrofín es uno de los hidrocoloides (gomas) más nobles que existen. Es un espesante, estabilizante de origen natural porque proviene de la molienda de la semilla de la algarroba, el garrofín. Proporciona textura espesando, estabilizando, e incluso puede gelificar cuando se combina con otras gomas (forma gelatinas de origen vegetal).

100% Goma de Garrofín

Forma de uso

La goma de garrofín no es soluble en frío, por lo que hay que hidratarla y disolverla mientras calentamos. Atrapa el líquido del alimento, por lo que la forma de adicionarla es muy importante. Dependiendo de la receta:
• Espolvorear con un colador
• Mezclar con otros ingredientes que sí sean solubles, como el azúcar (receta mermelada)
• Dispersarla en aceite (receta bechamel)
Es importante mientras se calienta la agitación para evitar que la goma se deposite en el fondo del recipiente y no se disuelva.
La temperatura óptima es de 85ºC manteniéndola durante un tiempo.

Goma garrofín 100% natural

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