Berenjenas rellenas de bacalao

CAROB S.A. · 9 de enero de 2022 ·

‘A la cuina de Marga’
Hoy Marga Sureda nos trae una receta sencilla y deliciosa. ¡Pruébala!

Ingredientes

Partir las berenjenas y hervir en abundante agua durante 10 o 15 minutos.

Escurrir las berenjenas, dejar enfriar y con una cuchara pequeña vaciar con cuidado de no romper la piel, y reservar.

Trocear la cebolla y echar en una sartén con aceite, pochar.

Trocear el bacalao e integrar en la misma sartén con la cebolla y mezclar.

Integrar la berenjena troceada y escurrida, y mezclar todo unos 5 minutos.

Mezclar en un bol todos los secos con la goma de garrofín, espolvorear por encima y remover bien hasta que se integre.

Después de un hervor apagar el fuego y dejar reposar una media hora.

Pasado este tiempo rellenar las berenjenas, cubrirlas con queso rallado y unos 20/30 minutos al horno a 185ºC

¡Buen provecho!