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Lasaña de berenjena

CAROB S.A. · 15 de mayo de 2022 ·

Miquel Calent

Hoy el chef mallorquín Miquel Calent nos trae una receta fácil, sencilla y ligera: una variante de la mussaka. ¡Que la disfrutes!

Lasaña de berenjena

Ingredientes

  • 1 litro leche desnatada
  • 10 gramos goma garrofín
  • Nuez moscada
  • Berenjenas
  • 1 kilo de carne capolada
  • Ajos
  • Cebolla
  • Tomate
  • Champiñones
  • Cebolleta
  • Hinojo
  • Salvia
  • Vinagre
  • Queso tierno
  • Sal, pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • LASAÑA DE BERENJENA
  • LASAÑA DE BERENJENA

Elaboración

Hacemos un sofrito con la carne, los ajos, la cebolla, el tomate, el hinojo y los champiñones. Debe quedar jugoso pero no bañado.

Cortamos las berenjenas en rodajas delgadas. Las temple con sal, vinagre y pimienta buena.

Montamos intercalando capas de berenjena con capas de sofrito al que añadiremos un poco de parrilla cortada.

Hacemos una bechamel muy ligera con la leche, la goma garrofín, un poco de sal, pimienta buena, nuez moscada y un chorrito de aceite de oliva.

Añadimos una cantidad generosa de bechamel ligera a la lasaña de berenjena.

Le sumamos unos trozos de queso tierno y unas hojas de salvia.

Veinte minutos de horno a 180º y a la mesa.

¡Buen provecho!

LASAÑA DE BERENJENA
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