Lasaña de berenjena

Hoy el chef mallorquín Miquel Calent nos trae una receta fácil, sencilla y ligera: una variante de la mussaka. ¡Que la disfrutes!

Hacemos un sofrito con la carne, los ajos, la cebolla, el tomate, el hinojo y los champiñones. Debe quedar jugoso pero no bañado.

Cortamos las berenjenas en rodajas delgadas. Las temple con sal, vinagre y pimienta buena.

Montamos intercalando capas de berenjena con capas de sofrito al que añadiremos un poco de parrilla cortada.

Hacemos una bechamel muy ligera con la leche, la goma garrofín, un poco de sal, pimienta buena, nuez moscada y un chorrito de aceite de oliva.

Añadimos una cantidad generosa de bechamel ligera a la lasaña de berenjena.

Le sumamos unos trozos de queso tierno y unas hojas de salvia.

Veinte minutos de horno a 180º y a la mesa.

¡Buen provecho!